PRÉPARATION Nous utilisons toujours des fruits de saison, au bon niveau de maturité. Nous lavons les fraises et les cuisons à feu doux en ajoutant du sucre et du jus de citron. Nous portons le mélange à ébullition et le laissons épaissir (sans utiliser d'épaississants), afin d'obtenir un produit à la consistance non gélatineuse, mais veloutée. ACCORDS Elle peut être dégustée au petit-déjeuner ou au goûter, sur des biscottes ou du pain, comme le veut la tradition. Parfaite pour garnir des gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, brioches, croissants ou pour décorer des cheesecakes, desserts et glaces. Excellente également en accompagnement de pecorino salé mi-affiné ou d'autres fromages. DATE DE PÉREMPTION À consommer de préférence dans les 3 ans suivant l'emballage. Une fois le paquet ouvert, conserver au réfrigérateur pendant maximum 7 jours.