E de um olival de terras secas de 62 années, plantado em uma etapa de 12* 12, que extraímos cuidadosamente esse suco de azeitona em seu estado mais puro. Comme azeitonas são colhidas manualmente, colocadas em caixas de 20 kg e processadas no mesmo dia, a fim de preservar todas as propriedades do azeite. Cuidamos de nossas oliveiras antigas com cuidado e sem pressa, respeitando as melhores práticas agrícolas e, portanto, acreditamos que apesar de terem uma baixa produção (7 litres d'azéite pour 100 kg d'azeitona), elas produzem um azeite exclusivo da mais alta qualidade.