Profil avec une intense saveur fruitée vert feuillu au nez et en bouche, équilibrée entre l'amer et l'épicé avec une intensité moyenne-élevée. Son arôme rappelle celui de la tomate, de l'artichaut, de la pomme et, en bouche, une légère astringence qui lui confère une grande personnalité. S'accorde avec : pain, viande rouge, tomate, salade méditerranéenne, thon.