Les olives vertes géantes en eau de mer, également appelées olives « Bella di Cerignola », sont les plus grandes olives de table du monde. Elles tirent leur nom « Bella di Cerignola » de leur origine historique et sont cultivées encore aujourd'hui, pour la plupart, dans une petite zone de la province de Foggia, concentrée dans la commune de Cerignola (province de Foggia), d'où le nom provient. Juste la zone où se trouve notre entreprise, dans la table capitanata, dans les Pouilles. Ces types d'olives, en fait gigantesques, ont une forme ovale et sont très pulpeuses, charnues et savoureuses, excellentes pour accompagner les entrées ou comme délicieuse collation. Fermentation naturelle au sel. Produit sans vinaigre. L'eau de mer purifiée est obtenue grâce à un procédé breveté qui laisse ses propriétés nutritionnelles inchangées : l'eau de mer est riche en minéraux et en oligo-éléments ; à poids égal, elle contient une quantité de sodium environ quarante fois inférieure à celle du sel de table ordinaire.