La vinaigrette blanche douce-amère « bordolaise » est une vinaigrette obtenue en mélangeant de moût de raisin blanc doux qui est ensuite mélangé à des vinaigres de vin blanc de haute qualité. Cette technique permet de conserver intacts les arômes les plus fruités et les plus frais du cépage, créant ainsi une vinaigrette Très doux grâce au contraste entre l'agréable acidité et les notes sucrées des fruits jaunes et des agrumes séché. Polyvalent et facile à utiliser, il est idéal en combinaison avec des légumes, des salades et du poisson.