Le Magicien d'O3 : Morellino di Scansano DOCG Fattoria Mantellassi a produit le premier Morellino di Scansano sans sulfites ajoutés grâce à la technologie Purovino®. Purovino remplace l'utilisation de dioxyde de soufre (un conservateur du vin qui présente plusieurs contre-indications) par de l'ozone qui, par un processus d'hyperoxygénation, bloque l'oxydation du vin, garantissant une excellente préservation des propriétés organoleptiques. Le Purovino® est une méthode scientifique et technologique visant à produire des vins sans sulfites ajoutés, en accordant une attention particulière à la durabilité environnementale et à la salubrité du produit final.