Notre Salsa Tartufata Food Service est une recette dédiée aux restaurateurs. Cette sauce est composée d’un émincé de champignon et de 1% de truffe d’été dans de l’huile de tournesol, que nous avons mariés à de l’amidon de maïs et des fibres végétales pour lui donner une texture veloutée comparable à une émulsion. Autre avantage, et non des moindres, elle est extrêmement faible en lipides et glucides, ce qui permet de l’associer sans retenue à d’autres ingrédients gras et/ou sucrés. Son large spectre d’utilisation et son prix très compétitif permet de l’utiliser pour truffer des fonds de pizzas, des burgers, des pâtes, des risottos ou encore des panini à la truffe…