Herbe d'estragon Elle est originaire du sud de la Russie et de l'Asie occidentale. L'estragon rehausse la saveur de nombreux aliments mais peut devenir envahissant s'il est utilisé de manière excessive. Il se marie bien avec le poisson, le porc, le bœuf, la volaille, le gibier, les pommes de terre, les tomates, les carottes et la plupart des légumes courants. Il se marie également bien avec les citrons et les oranges. L'estragon peut également être utilisé dans les sauces à la crème, le beurre aux herbes et le vinaigre, les soupes, les crèmes aigres et le yaourt.