Baharat, qui signifie « épices », varie selon les régions. Essentiels à la cuisine du Moyen-Orient, ils contiennent presque toujours du poivre et plusieurs autres épices complémentaires. Il s'agit d'une version typique du golfe Persique. Utiliser comme mélange sec avec de l'agneau, du bœuf, de la volaille ou du poisson. Ajoutez-le aux ragoûts, aux lentilles ou aux pilafs, ou assaisonnez les légumes avant de les faire sauter.