Grâce à la réduction du rendement, à la récolte manuelle et au pressage du raisin entier, les caractéristiques du Heerkretz étaient déjà concentrées dans le moût, puis fermentées spontanément en barriques (troisième occupation). La douce note boisée sous-tend le fruit fort ainsi que l'acidité finement intégrée, mais sans se mettre au premier plan. Il y a clairement l'extrait élevé et l'énorme jutosité de ce Riesling, ainsi que des arômes finement nuancés issus de la fermentation spontanée, qui jouent alternativement la balle et portent ainsi la tension jusqu'à la finale. Le nez dense révèle des fruits jaunes mûrs, des raisins secs, de l'abricot et quelques notes épicées telles que le nid d'abeille et un peu de pétrole. Bouche corsée, avec des fruits doux et mûrs, mais aussi des épices excitantes.