La sauce soja légère Usukuchi est fabriquée par la brasserie Daikō Shōyu de Kinomoto, au Japon, depuis 1852. Il a été vieilli 6 mois dans des fûts de cèdre japonais pour conserver une couleur claire qui ne tachera pas vos plats tout en donnant une note umami profonde et salée. Notes de dégustation Cette sauce soja de couleur ambrée aux reflets dorés et cuivrés se caractérise par des arômes de champignons, de nori et de caramel léger. En bouche, l'attaque est très salée et acidulée. Il a une finale longue, épaisse et sucrée marquée par un arôme de macadamia. Utilisations C'est un excellent substitut du sel dans vos recettes, sa couleur claire n'altère pas la couleur de vos plats. Elle se marie bien avec la cuisine occidentale car son goût et ses arômes ne rappellent pas du tout la sauce soja commerciale associée à la cuisine asiatique. Utilisez-le dans vos omelettes, vos risottos, vos sauces et vos bouillons.