Le miel toutes fleurs est généralement de consistance solide (miel cristallisé) et a une couleur qui peut être claire, allant des nuances de jaune clair au blanc opaque, ou foncée, allant des nuances de rouge à celles de marron. En général, le miel toutes fleurs clair a une saveur douce qui peut être plus ou moins intense. D'autre part, le miel toutes fleurs foncé a généralement une saveur prononcée avec un arrière-goût plus ou moins amer.