Les Pennes Rigates ont probablement les pâtes les plus populaires en Italie. Leur forme tubulaire et en biseau est très reconnaissable. Penne signifie d'ailleurs "plume" dans le sens de stylo. Ces pâtes sont réputées dans la fameuse recette de penne all'arrabiata (sauce tomate, persil et piment) mais on peut aussi réaliser toutes sortes de sauces à base de viande, de crèmes au fromage (ricotta, parmesan…) et de façon générale toutes sortes de légumes, viandes et poissons conviennent à cette forme de pâte polyvalente qu'est la penne. Essayez ces pâtes sur une recette de Penne Rigate au pesto Genovese et saumon frais ! Temps de cuisson : 12-13 minutes. Les temps que nous indiquons sont des recommandations d'italiens et donc c'est un minimum pour obtenir des pâtes al dente. Il ne faut pas hésiter à majorer le temps de cuisson d'une ou deux minutes et de veiller à les introduire dans une eau bouillante et non en ébullition ! Origine : Italie.