Le curcuma est une épice orientale douce, épicée et fraîche, avec une touche amère. Elle est de couleur jaune et a une grande capacité à teindre les plats et à leur donner un arôme très spécial. De plus, elle est très populaire pour ses grands bienfaits pour la santé. Comment l'utilise-t-on ? C'est l'une des épices les plus emblématiques du curry. Elle est couramment utilisée dans le « lait doré », qui se fait avec du lait végétal, du curcuma, du poivre et de la cannelle. Elle est également utilisée pour le « curcuma latte », pour les ragoûts, les bouillons et les sautés de légumes typiques de la cuisine orientale. Comment l'obtient-on ? Elle provient d'une plante à rhizome qui pousse en Asie et en Amérique centrale. Elle est généralement consommée moulue et est extraite des racines moulues de la plante.