Barbe de chèvre (Tragapogon Pratensis) Nom commun Jack-go-to-bed-at-noon, car la fleur s'ouvre tôt le matin et se ferme dès qu'elle a été pollinisée, souvent avant midi ; le salsifis des prés, la barbe de chèvre voyante ou la barbe de chèvre des prés est une plante bisannuelle de la famille des astéracées, répandue en Europe et en Amérique du Nord, qui pousse couramment dans les champs (d'où son nom) et au bord des routes. Elle fleurit entre juin et octobre et ses fleurs ont un diamètre de 5 à 9 cm. La racine et les bourgeons sont comestibles et leur sève de latex est laiteuse.