Le Rkatsiteli est l’un des cépages les plus anciens et les plus cultivés de Géorgie, et il occupe une place centrale dans la tradition viticole du pays. Son histoire remonte à plusieurs millénaires, et il est considéré comme l’un des cépages les plus anciens encore en production dans le monde. Originaire principalement de la région de Kakhétie, à l’est de la Géorgie, le Rkatsiteli est utilisé pour produire des vins blancs secs, doux, ainsi que des vins oranges, particulièrement lorsqu'il est vinifié en qvevri, les célèbres amphores en terre cuite géorgiennes. Les vins à base de Rkatsiteli se distinguent par leur acidité élevée et leur fraîcheur, avec des arômes délicats de pommes vertes, de poires et parfois de citron et de miel. Lorsqu'il est vinifié en qvevri, ce cépage peut développer une couleur ambrée unique et une structure tannique plus marquée, résultant d'une macération prolongée avec les peaux des raisins, ce qui donne un vin complexe et riche en saveurs.