Vin Santo par Carmignano DOC RAISINS : Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga Toscana, San Colombano ZONE DE PRODUCTION : Carmignano (PO) ALTITUDE MOYENNE : 215 m d'altitude TYPE DE SOL : Sableux limoneux, avec un bon pourcentage d'argile SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT : Guyot RENDEMENT PAR HECTARE : 70 quintals/ha TENEUR EN ALCOOL : 15,5 % vol TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14°C - 16°C FICHE TECHNIQUE Les raisins sont récoltés à la main et mis à sécher dans la vinsantaia sur des supports de canne pendant environ 4 mois. Une fois le séchage terminé, les raisins sont pressés et le moût placé dans des fûts de 50 litres pendant une période allant de trois à cinq ans. CARTE ORGANOLEPTIQUE Couleur jaune doré profond. Nez intense et éthéré avec des notes de fruits secs, de miel et d'abricot. En bouche, il est plein et enveloppant, avec une douceur marquée parfaitement équilibrée par une fraîcheur acide très agréable. Une grande persistance et un arrière-goût complexe et harmonieux. APPARIEMENTS GASTRO