Le safran, également appelé or rouge, est une espèce de crocus dont seules les stigmates sont désignées comme safran. Il est récolté à la main avec beaucoup de soin, un travailleur récoltant quotidiennement 50 à 80 grammes et obtenant ainsi 3 filaments par plante. Cependant, comme le safran ne fleurit que 2 à 4 jours par an, c'est une véritable épice de luxe. Notre safran est cultivé au Maroc et, une fois sélectionné, il arrive chez vous avec son goût amer et âpre et sa couleur inimitable qui teinte les plats d'un jaune intense. Que ce soit pour donner un coup de fouet particulier à un dessert ou pour accompagner du poisson, des plats mijotés ou des pâtes, le safran confère à votre plat ce petit quelque chose en plus.