Originaire de Sicile, ce format de pâtes artisanales en forme de petits anneaux est préparé comme Timballo "alla Palermitana" (l'un des plats typiques de la tradition sicilienne) ou dans un bouillon de poulet ou avec du beurre et du fromage. Dans la tradition des Abruzzes, en revanche, les Anelletti sont cuisinés "alla Mugnaia" avec de la Passata de Tomate à Poire d'Abruzzo PrimoGrano Rustichella, de la ricotta de brebis, des aubergines, des courgettes, des poivrons et du Pecorino de Farindola.