Le riz basmati d'oltresole est une variété de riz à grain long typique du nord de l'Inde et du Pakistan. Le terme "Basmati" dérive du mot "vasmati" qui en sanskrit signifie "Parfumé". La signification de son nom renvoie à sa caractéristique la plus appréciée : la richesse en arôme et en fragrance. Le riz basmati reste tendre et est plus facile à travailler par rapport aux types de riz plus classiques. Par rapport aux autres variétés de riz, le basmati se caractérise par un indice glycémique plus bas - la vitesse à laquelle le niveau de glucose dans le sang augmente après l'ingestion d'une certaine quantité - grâce au fait qu'il est plus riche en amylose, le composant de l'amidon qui est moins digestible par l'homme. Le basmati, comme d'autres types de riz, peut être cuit de différentes manières. Il peut être bouilli ou cuit à l'eau.