C'est un condiment millénaire au goût sucré et boisé avec des touches d'agrumes. Son odeur est très reconnaissable, persistante et sucrée et il est très utilisé pour la pâtisserie et les infusions. Comment est-il utilisé ? Il est couramment utilisé dans les desserts, les infusions et certaines recettes salées. Comment est-il obtenu ? C'est un condiment qui provient de l'écorce d'un arbre, le Cinnamomum Zeylanicum, originaire de Ceylan, au Sri Lanka. Son extraction est très complexe. Tout d'abord, l'arbre doit avoir au moins 4 ou 5 ans. L'écorce extraite est laissée à sécher pendant 24 heures, puis la partie la plus externe est retirée. La partie interne est enroulée et laissée à sécher d'abord à l'ombre, puis au soleil, et le résultat est la cannelle qui est consommée, qui dans ce cas est moulue pour être appréciée plus facilement.