Le riz Carnaroli Classico est une variété très prisée de riz superfino. La saveur est nette, tendant vers le sucré, avec un grain consistant et élastique même après la cuisson. Le grain est gros et mesure environ 7 mm de long, de forme allongée et de couleur céruléenne avec une petite perle centrale blanche. Notre riz Carnaroli Classico est obtenu exclusivement à partir de semences contrôlées et certifiées comme "CLASSICO" et comme "CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE". Les caractéristiques susmentionnées, ainsi que l'exceptionnelle compacité des grains allongés avec une petite partie centrale, en font l'une des meilleures qualités de riz présentes sur le marché et le produit phare de Cascina Alberona qui, après plus de 30 ans d'activité dans le secteur de l'agriculture du riz, possède l'expérience et les capacités de production nécessaires pour sa culture et sa transformation. Transformation : Riz obtenu en 1945 par croisement entre Vialone (à haute teneur en amylose garantissant la tenue à la cuisson) et Lencino (riz long, gros et très perlé). Cultivé principalement en Lomellina, royaume du riz, il est considéré par de nombreux gourmets comme le riz prince de la cuisine. Curiosité : Sa renommée provient de l'exceptionnelle compacité des grains gros et allongés avec une petite partie centrale, de la haute teneur en amylose proche de 24 % de l'amidon total, de l'excellent équilibre entre une bonne capacité d'absorption des liquides et une faible perte d'amidon. Accords : Idéal pour les risottos et les plats raffinés. Son grain ne se défait pas et ne se désagrège pas, il est donc préféré dans les préparations de haute cuisine ; mais même les cuisiniers moins expérimentés peuvent obtenir de grands résultats. Temps de cuisson : 16-18 minutes