Un goût charpenté et un déploiement de parfums pour ce balsamico labellisé, élevé dans la tradition di Modena. Excellent pour accompagner les salades, sauces, légumes crus et cuits, carpaccios de boeuf, ... Le vinaigre Balsamique de Modène est obtenu à partir du vinaigre de vin et du moût de raisin concentré et cuit. Il mûrit dans des tonneaux en bois d'essences choisies. L'importance culturelle et gastronomique de sa fabrication a donné naissance au système des « feuilles », gage de qualité du vieillissement du vinaigre Balsamique. Les « 3 feuilles » de ce vinaigre bio témoignent de sa fluidité, une quantité de vinaigre de vin qui équilibre le concentré de moût de raisin pour maintenir certaine acidité.