Jambon Cebo de Campo 75 % Race Ibérique en vente B2B

Le jambon Cebo de Campo ibérique est une appellation de qualité désignant des porcs ibériques élevés en plein air et nourris au pâturage ainsi qu'avec une alimentation naturelle. Ces jambons bénéficient d'un processus de maturation lent dans des séchoirs naturels où la température et l'humidité sont régulées par l'ouverture et la fermeture des fenêtres. L'air sec entre par le nord tandis que l'air humide du sud est bloqué par les montagnes de Gredos, Béjar et la France, ce qui permet un affinage optimal. La maturation se termine ensuite dans des caves à l'obscurité et au silence.