Zone de production Vignoble en propriété situé à Monteprandone Cépages Passerine 100% Teneur en alcool 12,5% VOL Première mise en bouteille 2022 Format 750ml Altitude 350 m d'altitude Type de sol Texture moyenne tendant vers l'argile Densité de plantation 5.000 pieds de vigne par hectare Taille Guyot Rendement par hectare et par pied de vigne Environ 60 quintaux de raisins Récolte Manuelle, tôt le matin Vinification Après éraflage, les raisins sont laissés à cryomacérer dans le pressoir à 0°C pendant environ 8/10 heures. Après ce temps, un pressurage doux a lieu et seul le moût de goutte est utilisé pour ce vin. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à une température contrôlée de 15°C. L'affinage ultérieur se poursuit jusqu'à la fin février sur les lies fines, qui sont remuées chaque semaine pour donner plus de structure au vin. Contient des sulfites