La vallée de Sambirano, à Madagascar, produit certains des cacao les plus savoureux au monde. Les récoltes quotidiennes d'une seule plantation de 600 hectares sont fermentées pendant six jours pour développer un fruité caractéristique. Le cacao légèrement torréfié de notre barre Recipe 214 développe et rehausse le caractère fruité naturel de ce cacao. Ensuite, le chocolat est chauffé, mélangé et aéré, c'est du conchage. Notre étape de conche moyenne atténue une partie de la nature acide brute de ce cacao, ce qui donne un chocolat aux saveurs complexes, notamment des notes d'agrumes qui rappellent le pamplemousse. Une petite quantité de beurre de cacao ajoutée rehausse la texture soyeuse du chocolat en fondant au palais. PRIX : ARGENT - Académie du chocolat 2021 BRONZE — Académie du chocolat 2019 BRONZE - Festival du chocolat du Nord-Ouest 2017 GOLD - Festival du chocolat du Nord-Ouest 2012 GAGNANT - Good Food Awards 2012 INGRÉDIENTS : Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique ALLERGÈNES : Sans noix, sans soja, sans gluten, sans produits laitiers