Moulu à partir de blé Big Country du comté de Garfield, ce blé de couleur blonde est doux, doux et délicatement aromatique et peut être utilisé dans de nombreuses applications. Grâce à ses protéines de haute qualité et à ses propriétés d'absorption élevées, il convient parfaitement aux pains, aux pâtes, aux pains plats, aux bagels, aux pizzas, aux pâtisseries et à toute autre application nécessitant une forte teneur en protéines. C'est l'option idéale pour une mie de couleur plus douce sans le goût prononcé du blé entier.