Le nom de ce produit provient du fromage Castelmagno, produit à partir de lait de vache entier provenant de bovins piémontais nourris de fourrage frais ou de foin provenant de prairies mixtes ou de pâturages. Le fromage provenant de fermes situées à Castelmagno (CN) présente une valeur particulière. À partir de cette perle, on ajoute le roi des Langhe, la truffe blanche, qui donne un goût incomparable à cette crème. Excellent sur les croûtons et la bruschetta pour de délicieux apéritifs et excellent en combinaison avec un risotto et des entrées.