Enfin, nous avons ici le merveilleux poivre d'Urfa au format 100g Ses ingrédients sont 87 % de poivre, 7 % de sel et 6 % d'huile végétale, et son origine est turque. Il n'est pas aussi épicé que celui d'Alep, il sert à donner une touche de puissance au plat mais sans exagérer, il sert à supprimer une saveur linéaire, par exemple une salade ou un plat de légumes. C'est l'un des ingrédients de base de la cuisine d'Ottolenghi