Une ancienne céréale de la famille du blé, appréciée depuis longtemps dans la cuisine méditerranéenne. Ces petits grains de couleur châtaigne sont très appréciés pour leur délicieuse saveur de noisette et leur texture moelleuse unique, semblable à celle de l'orge, mais avec des notes de caramel plus prononcées. Ces céréales complètes ne sont pas seulement amusantes à manger (elles éclatent un peu lorsqu'elles sont mâchées !) mais c'est aussi un atout nutritionnel. Le farro est une excellente source de protéines, de fibres saines pour les intestins, d'antioxydants qui combattent les radicaux libres et de minéraux bénéfiques pour la santé. Une alternative beaucoup plus saine au riz blanc ou à d'autres céréales raffinées.