Une huile à l'arôme intense, caractérisée par un goût doux et équilibré. Avec un caractère conquérant, il a reçu la prestigieuse certification AOP de Vùlture, en Basilicate. L'huile Vùlture est une excellence de sa région, grâce à ses terres intacte et consacré à l'oléiculture depuis des siècles. La différence est faite par les cultivars indigènes, tout d'abord l'Ogliarola del Vùlture et le Cima di Melfi, fortement liés au territoire et à ses caractéristiques morphologique et agronomiques.