La poudre de chili du Cachemire est essentielle pour apporter la coloration rouge foncé et la riche saveur caractéristiques de nombreux plats indiens. Semblable à un paprika hongrois chaud, il a un goût légèrement piquant avec une chaleur persistante et une saveur légèrement fruitée. Couramment utilisé dans les plats de tandoori et de curry.