Trofie of Chestnuts, un cadeau des bois intérieurs Vous dites trofie et vous pensez tout de suite à Gênes, la Riviera orientale, où les ménagères ont appris à tout le monde à tordre le fil de pâte autour du bicelä (une épingle à tricoter en bois) pour créer la boucle à modeler ensuite à la main. Mais il existe également un autre trophée, celui avec de la farine de châtaigne en plus de la semoule de blé dur et de l'eau, qui peut être défini comme tout aussi typique de la tradition ligure. Notre trofie de châtaignes est un hommage à l'un des plus beaux fruits des bois de l'arrière-pays ligure, en particulier de la région de Savone, où l'automne est une saison de récolte et de fête. Essayez-les, par exemple, avec une sauce à base de citrouille, de saucisse et de vin blanc sec. Une attente patiente de 12 minutes, pour la cuisson des pâtes et l'excitation seront servies.