La gamme de condiments « Barricati » est obtenue à partir de moûts et de vinaigres de vin issus de raisins sélectionnés. Ils diffèrent les uns des autres en termes de teinte et de goût. La teneur élevée en moût de raisin, la période d'affinage en fût et la faible acidité confèrent à ces condiments une agréable densité et une persistance agréables. Le « Barricato » blanc, plus doux et délicat, est obtenu à partir de moûts et de vinaigres de vignes claires telles que le Trebbiano, l'Albana et le Chardonnay. Parfait en combinaison avec des salades, des légumes cuits ou crus, des plats de poisson, des viandes blanches et des fromages.