Les penne font partie des formats courts les plus populaires, caractérisées par une coupe diagonale. La version lisse, un peu plus grande que la penne striée, est indiquée pour de nombreuses recettes. Recommandée pour les salades de pâtes. Produite exclusivement avec des semoules de blés durs siciliens. Séchées lentement dans des cellules statiques à 45°C et tréfilées au bronze.