Les cornichons cajuns se caractérisent généralement par un équilibre de saveurs sucrées, épicées et acidulées. Ils offrent un "piquant de chaleur" et un "coup de saveur du Sud" en plus de l'acidité attendue des cornichons. Les cornichons cajuns sont polyvalents. Ils peuvent être dégustés directement du bocal, ajoutés aux sandwiches et burgers, ou utilisés dans des recettes comme la rémoulade ou la salade de pommes de terre.