Vin Pétillant Rosé sur Lie SOL : Argileux DENSITÉ DE PLANTATION : 2200 plants/hectare SYSTÈME DE CONDUITE : Cordon éperonné PRODUCTION : • Raisins récoltés manuellement à maturité optimale • Réfrigération immédiate des raisins à 4°C • Égrappage-pressurage et pressurage doux des raisins à température contrôlée • Clarification statique à basse température • Fermentation thermo-contrôlée à 15°C en inox • Long vieillissement en cuves inox • Refermentation en bouteille avec moût de Pignoletto • Vieillissement en bouteille pendant environ 12 mois DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE : Couleur rose très pâle avec des reflets grenat et orangés. Arôme intense et élégant très floral. Goût frais et acidulé, avec une minéralité importante. Effervescence très fine et persistante. ACCORDS GASTRONOMIQUES : Convient aux plats avec une bonne base grasse, typiques de la cuisine émilienne. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13% vol. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6-8°C