Notre sauce soja artisanale est fabriquée avec soin en petites quantités selon des techniques traditionnelles que nous avons apprises auprès de nos mentors au Japon. Le shoyu, ou sauce soja, a été développé au fil des siècles en Asie en cultivant un mélange de légumineuses et de céréales avec des spores de koji. Nous commençons par cultiver et récolter du soja entier frais et du koji de blé. Notre koji est ensuite mélangé à une saumure de sel marin et d'eau et vieilli lentement pour développer la complexité et la profondeur de sa saveur avant d'être pressé, pasteurisé et mis en bouteille. Notre sauce soja est créée dans le sud-est du Connecticut et utilise des ingrédients sans OGM et du blé rouge dur cultivé localement. Nous nous approvisionnons directement du Japon en tane-koji, qui a été développé pour produire du shoyu au profil aromatique profond, riche et complexe. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir ! Emballé dans des bouteilles en verre de 5,1 fl oz avec une fermeture à rabat pratique à languette Ingrédients : eau, soja biologique, blé cultivé localement, sel marin, koji