Cette délicieuse farine bio de pois chiche du Vaucluse, de riz IGP de Camargue & de sarrasin du Gascogne, est produite par la première cheffe étoilée sans gluten au monde, Nadia Sammut. Elle est élaborée dans un moulin sur meules de pierre à l’Auberge la Fenière en Provence. Les pois chiches du Vaucluse, les sarrasins et le riz utilisés sont approvisionnés en circuit court. La cheffe étoilée française Nadia Sammut a pour philosophie de « libérer ses contraintes pour libérer sa créativité ». Dans ses produits, elle n’a substitué aucun ingrédient de recettes traditionnelles, mais elle a ouvert un champ expérimental infini pour créer des expériences gustatives inédites sans gluten, lactose ou œuf. C'est un produit issu de l'agriculture biologique certifié FR-BIO-01.