Les grains de poivre blanc commencent de la même manière que les grains de poivre noir, mais ils sont autorisés à mûrir plus complètement sur la vigne. La coque extérieure noire est ensuite enlevée en les trempant dans l'eau jusqu'à ce que la coquille noire se desserre. Ils ont un goût riche, vineux, un peu chaud qui est agréable utilisé dans la soupe, la viande grillée ou la volaille.