Ces piments sont en fait des piments Habanero fumés, couramment utilisés dans la cuisine espagnole mexicaine. Les chipotles ont de la chaleur et une saveur fumée caractéristique. La chair étant épaisse, les piments sont généralement utilisés dans un plat à cuisson lente plutôt que crus. Les chipotles entiers sont ajoutés aux soupes, aux ragoûts ou au bouillon de viande. Ils peuvent également accompagner des haricots ou des lentilles. Aussi connu sous le nom de Habanero fumé avec une chaleur de Scoville = 200 000