Feuilles de wakame – Algues brunes bio de Bretagne Qu'est-ce que l'algue wakame ? Le wakame (Undaria pinnatifida) est une algue brune comestible originaire de la région du Pacifique et fait partie de la cuisine japonaise depuis des siècles. Aujourd'hui, elle est également cultivée de manière durable en Europe, notamment en Bretagne. Ses feuilles tendres et vertes et son goût doux et sucré rendent le wakame idéal pour les soupes, les salades et les plats asiatiques. D'où proviennent nos feuilles de wakame ? Notre wakame provient d'une récolte biologique contrôlée en Bretagne (France). * Culture sur des cordes en mer pendant deux ans * Récolte et séchage à la main en douceur * Eau naturellement propre grâce à de forts courants * Chaque lot est testé en laboratoire pour l'iode, les métaux lourds et la contamination microbiologique Quels nutriments contient le wakame ? Le wakame est un superaliment riche en nutriments : * Riche en fibres, calcium, magnésium et fer * Contient des vitamines A, C, E et du fucoxanthine (antioxydant) * Teneur élevée en alginate de sodium – favorise le nettoyage naturel Il est faible en calories, facile à digérer et contribue à l'apport en minéraux. Séché ou frais – quelle est la différence ? Le wakame séché est facile à stocker, a une longue durée de conservation et révèle sa texture délicate et son arôme marin subtil après trempage. * Temps de trempage : environ 10 minutes dans de l'eau froide, puis éventuellement rincer brièvement * Ensuite, déguster cru ou légèrement cuit Comment utiliser le wakame en cuisine ? * Classiquement dans une soupe miso avec du tofu * En salade d'algues avec concombre et sésame * Pour les rouleaux de sushi comme garniture * Dans des nouilles sautées avec des légumes * En accompagnement épicé avec sauce soja, gingembre ou wasabi Les feuilles se marient crues ou cuites et s'harmonisent particulièrement bien avec les épices asiatiques et le sésame grillé. Quelle est la durée de conservation des feuilles de wakame ? * Non ouvert : au moins 24 mois dans un emballage hermétique et opaque * Après ouverture : consommer dans les 12 mois ➤ Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière