La Nouvelle-Orléans a une atmosphère très différente de n'importe quelle autre ville américaine : louche, décontractée, sauvage, délibérée, excentrique, étrange. C'était le berceau du jazz et abrite de nombreux créateurs du rythme & blues ; sa nourriture, un mélange d'influences cajun, créole et européenne, est acclamé et copié dans le monde entier. Même les résidents reconnaissent que le niveau de la cuisine ici est extraordinaire et le nombre d'établissements pour en profiter accablant. Ce n'est tout simplement pas comme les autres endroits : des débats féroces font rage sur qui sert mieux les haricots rouges et le riz ou le gumbo et la décision d'où manger peut être considérée comme une marque de caractère. Mais le visiteur n'a qu'à s'amuser, et nous sommes convaincus qu'avec son accent sur la nourriture et la carrousie (avec quelques autres diversions), ce guide conduira l'utilisateur à de bons moments, des moments mémorables, peut-être même des moments sauvages. Amusez-vous — mais utilisez avec prudence !