Poudre de raifort Ajoutez à n'importe quelle sauce pour lui donner une saveur piquante et vive. Les huiles volatiles qui confèrent au raifort sa nature piquante sont assez similaires à celles que l'on trouve dans la moutarde. Lorsque vous faites cuire le raifort, ces huiles s'évaporent, réduisant ainsi le piquant. C'est pourquoi le raifort est généralement utilisé dans des sauces non cuites. Pour une sauce au raifort épaisse et piquante, mélangez 1 part de poudre avec 3 parts d'eau. Pour une sauce plus fluide, diluez-la avec du yaourt, du jus de citron ou du vinaigre. Pour la sauce cocktail, ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de raifort à 1 tasse de concentré de tomate. Pour une sauce moutarde vraiment piquante, mélangez-la avec de la poudre de moutarde orientale et du vinaigre. Ou saupoudrez-en dans des Bloody Mary pour un vrai réveil des sens !