Le Poivre de Penja IGP est un poivre d'exception en provenance du Cameroun, reconnu par son Indication Géographique Protégée depuis 2013. Cultivé dans la région volcanique de Penja, ce poivre blanc bénéficie d'un terroir unique qui lui confère des arômes puissants et complexes. Le Poivre de Penja est le seul poivre africain à bénéficier d'une IGP européenne. Sa rareté et son caractère unique en font un ingrédient de choix pour : - Élever vos plats signature - Justifier un positionnement premium - Répondre aux attentes des clients gourmets - Créer une expérience culinaire mémorable Caractéristiques gustatives - Profil aromatique : Notes florales intenses, touches mentholées et eucalyptées - Intensité : Puissance aromatique exceptionnelle avec une chaleur équilibrée - Texture : Grains entiers, calibre régulier - Couleur : Blanc crème à beige clair Spécifications techniques - Conditionnement : Sachet professionnel 1 kg - Origine : Penja, Région du Littoral, Cameroun - Certification : IGP (Indication Géographique Protégée) - Type : Poivre blanc - Conservation : À l'abri de la lumière et de l'humidité - DDM : 24 mois minimum Utilisations professionnelles 1. Restauration gastronomique - Poissons et fruits de mer - Sauces blanches et crèmes - Viandes blanches - Assaisonnement de finition 2. Boulangerie-Pâtisserie - Pains spéciaux - Desserts chocolatés - Créations sucrées-salées 3. Traiteur - Terrines et pâtés - Préparations marinées - Charcuterie fine Avantages pour les professionnels ✓ Traçabilité garantie : IGP avec cahier des charges strict ✓ Puissance aromatique : Dosage économique, rendement optimal ✓ Différenciation : Produit premium pour valoriser vos créations ✓ Stabilité qualitative : Homogénéité entre les livraisons ✓ Storytelling : Produit rare avec une histoire à raconter à vos clients Conseils d'utilisation - Mouture recommandée : À moudre au dernier moment pour préserver les arômes - Dosage : Plus puissant que le poivre blanc classique, ajuster les quantités - Association : Excellent avec agrumes, gingembre, coriandre Engagement qualité Notre Poivre de Penja est sourcé directement auprès de producteurs partenaires à Penja, garantissant une qualité constante et un commerce équitable. Chaque lot est contrôlé et répond aux normes européennes les plus strictes. Idéal pour : • Restaurants gastronomiques • Épiceries fines • Concept stores culinaires • Traiteurs haut de gamme • Chefs pâtissiers créatifs