Compote obtenue à partir de la transformation de la bergamote, un fruit typique de la Calabre, qui ne pousse que sur ses côtes. Connu pour son arôme puissant et l'utilisation de son extrait en cosmétique, le fruit de la bergamote possède d'innombrables propriétés nutritionnelles, qui le rendent indispensable à une bonne nutrition : il est riche en vitamine C, en vitamine A et en minéraux. Grâce à un traitement soigné et de qualité, qui implique le traitement du fruit entier et pas seulement de son jus, les propriétés organoleptiques de la matière première restent inchangées. L'ajout d'un peu plus de 20 % de sucre neutralise la forte acidité du fruit, rendant la compote aromatique mais sucrée en même temps.