Fromage obtenu par coagulation présamique du lait de chèvre piémontais. Il a une texture douce, légèrement œilletée, qui tend à devenir progressivement plus crémeuse. Le processus de durcissement minutieux favorise le développement d'une légère couche de Penicillium candidum sur toute la surface. La saveur est délicate, enveloppante, caractérisée par le juste équilibre entre l'onctuosité interne et la note particulière donnée par les nobles moisissures de la croûte. Ingrédients : Lait de chèvre*, sel marin, présure végétale. * issu de l'agriculture biologique