Les aiguilles de thym — ou feuilles — sont une herbe aromatique particulièrement appréciée en cuisine pour les qualités organoleptiques qui les distinguent. Herbe méditerranéenne qui aide à parfumer le maquis côtier, le thym ne perd pas son arôme caractéristique même après séchage. Ils peuvent être utilisés pour aromatiser les huiles et les vinaigres, les plats de pâtes ou de poissons, les viandes blanches, les soupes et crèmes de légumes, les fromages frais ou semi-vieillis, les champignons et la pâte à pain, les croûtons, les gressins. Exceptionnel avec des viandes rôties ou du sel pour accompagner le poisson cuit à la vapeur.