BOURGOIN PINEAU est issu d'un mutage de moût de raisin ugni blanc et de cognac xo. Désaltérant, ce pineau des charentes blanc étonnera par sa fraîcheur, sa légèreté et ses notes d’abricot rouge du Roussillon. Le mutage est effectué après un léger début de fermentation, s’en suivront un élevage de 12 mois en fût roux ayant contenu de vieux cognacs, puis un séjour d’inversion en cuve inerte pendant au minimum 9 ans. Acidité remarquable, ampleur en bouche inédite.