Dans le nord de la Californie, la vallée baignée de soleil est entourée de forêts et de montagnes, et le climat largement tempéré fait qu'il y a toujours quelque chose en fleur. Nous installons nos ruches dans des endroits reculés à différentes altitudes, afin que nos abeilles puissent récolter le nectar et le pollen des fleurs de vallée et de montagne, de la vesce pourpre au chardon étoilé jaune en passant par le mélilot blanc, la luzerne et la manzanita. La nature est changeante, favorisant des fleurs différentes d'une année à l'autre, ce qui signifie que ce miel capture non seulement l'essence de la Californie du Nord, mais aussi d'un moment dans le temps. Doux et doré, ce miel possède une saveur complexe mais suave. Des notes fruitées et florales se mêlent à des notes d'herbe fraîche et de foin séché au soleil, superposées à une douceur riche mais pas écrasante.